<strike id="19pcl"></strike>

<strike id="19pcl"></strike>
<big id="19pcl"><nobr id="19pcl"></nobr></big>

<th id="19pcl"><option id="19pcl"></option></th><tr id="19pcl"></tr><th id="19pcl"></th><code id="19pcl"></code>
<pre id="19pcl"></pre>

    <nav id="19pcl"></nav><th id="19pcl"></th>

        <th id="19pcl"><option id="19pcl"></option></th>
          <th id="19pcl"><video id="19pcl"></video></th>

        1. 主頁: >>新聞中心 >>企業新聞
          草酸常見知識誤區
          2020-04-12|閱讀898次

          對于很多懂一點營養知識的中國人來說,草酸好像是個很可怕的東西。菠菜和豆腐不能一起吃,小蔥和豆腐不能一起吃,這些所謂的食物相克說法,多源自對草酸和鈣結合的恐懼。

          草酸和鈣結合,究竟有什么害處?在鍋里結合,在碗里結合,或者在嘴里結合,其實是沒什么害處的。因為結合了就是沉淀,沉淀是不會被身體吸收的,最多只是浪費一點鈣而已。但如果草酸被人體吸收,然后在血液中遇到鈣,形成溶解度很低的草酸鈣,特別是在腎臟里,尿液濃縮的情況下,可能引起腎結石、膀胱結石或尿道結石等問題。腎結石和膽結石有較大差別,腎結石中75%左右是草酸鈣沉淀,也有磷酸鹽和尿酸鹽的沉淀;而膽結石則是膽固醇類物質的沉淀,與草酸鈣無關。有些膽結石病人因為害怕草酸而不敢吃蔬菜,實在是大錯而特錯,因為預防膽結石需要增加膳食纖維,蔬菜是必須多吃的。

          不過,有關草酸鈣和腎結石,大眾還是有很多常見的誤區。


          誤區1:所有綠葉蔬菜都含有大量草酸

          很多人都相信綠葉菜的草酸含量最高,因為菠菜就是一個代表。那么,是不是所有蔬菜都含有草酸?哪些蔬菜含草酸較多?


          草酸是蔬菜中普遍存在的成分,不過含量差異很大。一般來說,藜科、傘形科和莧科的蔬菜,含草酸相對多一點。比如,菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜是1.09%,而在餐館里用來裝飾盤子的歐芹則高達1.70%。野菜大部分草酸含量較高,比如馬齒莧,含量達1.31%。與此相比,十字花科甘藍屬的蔬菜,特別是質地脆嫩的常見蔬菜,如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍、芥菜等,草酸含量都非常非常低,在0.1%以下。番茄、黃瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。還有蘿卜、胡蘿卜、甘薯、西洋菜、茄子、西蘭花等,草酸含量在0.2%~0.5%之間。

          平日想鑒別哪一種蔬菜含草酸多,其實方法很簡單,只要細細品味是否有澀味就行了。鮮竹筍、苦瓜、茭白中草酸含量高,這是它們有澀味的重要原因。


          誤區2:除了蔬菜之外,其他食材當中沒有草酸

          除了蔬菜,還有很多植物性食品含有草酸。比如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘等水果中都含有少量的草酸。藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味,除了多酚類物質之外,草酸很可能也是一個原因。


          此外,各種豆子、油籽和堅果中也含有草酸,比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之類,都含有一定量的草酸。各種糧食的胚芽也含有草酸,比如小麥胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相當高的食物。所以,如果大量喝豆漿,或者大量喝咖啡,它們都是不可忽視的草酸來源。綠茶和花果茶里也存在草酸,只是目前還沒有具體的實驗數據。


          誤區3:不吃草酸含量多的食物,就不會有過多的草酸進入腎臟

          從食物中吃進去的,叫做外源性草酸;而身體里自己產生的,叫做內源性草酸。實際上,草酸是人體的正常代謝物質,只是在體內含量很低。甘氨酸、羥乙酸、羥脯氨酸、維生素C等物質,在體內代謝之后都可能轉變為草酸。特別是維生素B6攝入不足的時候,人體無法將草酸前體代謝為其他物質——比如幫助乙醛酸代謝為甘氨酸,避免它形成草酸,那么尿中草酸含量增加的風險會更大。

          所以,為了美容養顏吃太多膠原蛋白,或者每日服用上千毫克的維生素C,都要小心增加內源性草酸生成的問題。


          誤區4:少吃蔬菜能夠預防腎結石

          預防腎結石的措施主要有兩個方面:減少尿液里要排出的鈣,或者減少尿液里要排出的草酸。

          先說減少草酸這條途徑。無論是膳食中的草酸過多,還是體內可代謝成草酸的物質過多,都可能帶來尿中的草酸含量上升。而理論上說,只要尿中草酸含量增加,鈣和草酸的結合機會就會增加,可能引起草酸鈣型結石風險上升。同時,過高濃度的草酸本身對腎臟細胞也有損害作用。

          不過,這里忽略了一個問題:食物里的草酸,未必一定會跑到尿里面去。它可能在烹調中被除去,也可能在胃腸道中與其他物質結合,最后沒有被吸收到血液當中,自然也就不一定會帶來結石的麻煩。同時,不同人胃腸道對草酸的吸收能力差異很大,胃腸功能障礙者、有“腸漏綜合征”的人,食物中草酸的吸收率可能會高于健康人。

          實際上,并沒有可靠調查數據能夠證明,吃蔬菜多的人就有更大的機會患上腎結石。因為蔬菜中含有相當豐富的鉀,綠葉蔬菜中還含有較多的鎂,這兩種元素都有利于減少尿鈣的排泄量,而尿鈣濃度下降,對于預防腎結石是非常有利的。相反,食用大量魚、肉、海鮮,蛋白質攝入量過大,鈉鹽攝入過多,或者喝過多的甜飲料,都會增加尿鈣的排泄,增加腎結石的風險。


          第五個誤區:多補鈣會增加腎結石的危險

          研究發現,補鈣片過多,可能增加腎結石的危險;但攝入富含鈣的天然食物,卻只會降低腎結石的危險。研究者們推測,食物中的鈣能在胃腸道中與草酸結合,形成草酸鈣沉淀,就能阻止草酸被小腸吸收,讓它穿大腸而排出體外,這是起到預防腎結石效果的關鍵所在。

          2009年的一項研究中,研究者讓尿液中草酸濃度過高的腎結石患者吃高鈣飲食,以嘗試通過飲食降低尿中的草酸量。研究者建議患者每天喝牛奶(含鈣300毫克,約相當于250克低脂奶),再加上酸奶(含鈣200~400毫克,約相當于200~400克酸奶)。此外再喝強化鈣的豆漿和大米乳,或者強化鈣的果蔬汁,約300毫升。營養師為每個人量身定做補鈣食譜,保證他們每餐中至少攝入300毫克的鈣。結果是,富含鈣的食物果真降低了他們的草酸濃度,同時,尿鈣的排泄量并沒有任何變化。


          這說明,草酸和鈣在烹調過程中在胃腸道中發生結合,結合后的草酸鈣從大腸排出,實際上就減少了膳食中的草酸吸收量。因為鈣是額外增加供應的,也并不會減少人體對鈣的攝取。研究者確信,多吃鈣,使其在腸道中與草酸結合,是控制高草酸尿的有效措施??傊?,目前醫學界認為,草酸攝入過多并不是引起腎結石的主要原因,但能代謝成草酸的物質攝入過多,膳食鈣攝入太少,或者蛋白質攝入過多,則成為促進形成腎結石的可能原因。

          甚至還有研究表明,吃完全不含精米白面,極少甜飲料,少鹽、少紅肉、少加工食品,每日大量蔬菜、水果、豆類、薯類的DASH膳食(用來控制高血壓卓有成效),腎結石的風險不僅沒有增加,與傳統美國膳食相比,反而降低了40%以上。所以,少吃蔬菜,并不是預防腎結石的有效措施。

          當然,在盡量多吃富鈣食物,適當控制蛋白質和鈉,增加維生素B6來對付草酸的同時,也不妨通過合理的烹調處理來減少草酸。草酸含量高的菠菜、莧菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸??傊?,不必因為草酸而疏遠菠菜和莧菜,多吃綠葉蔬菜才是健康的硬道理,對于預防骨質疏松、心臟病、糖尿病、痛風、老年癡呆癥,都是必不可少的飲食措施!

          友情鏈接

          內容搜索:

          搜索
          A级毛片无码免费真人久久_亚洲av无码国产精品色午_久久无码一级毛卡片_国产操逼视频网站